بعضی از مردم ممکن است استفاده از سبزیجات جوانه زده را بی‌خطر بدانند، اما آیا واقعاً سیب‌زمینی جوانه‌زده برای سلامتی آسیبی نمی‌زند؟ در این مقاله، این سوالات را بررسی کرده و حقایق جالبی را پشت پرده این موضوع آشکار می‌سازیم.
جوانه‌های سیب‌زمینی: بی‌خطر یا خطرآفرین؟
اگر سیب‌زمینی مدتی در آشپزخانه یا انبار بماند و جوانه‌های کوچک آن ظاهر شوند، آیا می‌توانیم هنوز به خوردن آن ادامه دهیم؟ متخصصان ایمنی مواد غذایی اطمینان می‌دهند که تا زمانی که جوانه زدن سیب‌زمینی از کنترل خارج نشده باشد، خوردن آن هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد.
سولانین چیست؟
الن شوماکر، مدیر بخش توسعه “بشقاب امن” (Safe Plates) در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی، توضیح می‌دهد: “جوانه‌های سیب‌زمینی حاوی سمی به نام سولانین هستند که ممکن است عوارضی چون سردرد یا استفراغ ایجاد کند. اگر مقدار زیادی از آن مصرف شود، عوارض جدی‌تری نیز به وجود می‌آید. اما اگر جوانه‌ها کوچک باشند و سیب‌زمینی نرم یا چروکیده نشده باشد، می‌توان جوانه‌ها را جدا کرد و سیب‌زمینی را بدون نگرانی مصرف کرد.
سیب‌زمینی سبز یا نرم: کجا مراقب باشیم؟
آیا سیب‌زمینی سبز را می‌توانیم بخوریم یا باید از آن دوری بیاوریم؟ مگی میکالسیک، متخصص تغذیه، هشدار می‌دهد که سیب‌زمینی‌های سبز را نباید مصرف کنیم. نور خورشید موجب تولید کلروفیل در سیب‌زمینی می‌شود که مشکل واقعی تجمع سموم مضر در آن است.
نکات کلیدی برای مصرف ایمن سیب‌زمینی
- در صورت دیدن جوانه‌های کوچک یا لکه‌های سبز روی سیب‌زمینی، آنها را جدا کنید.
- اگر سیب‌زمینی چروکیده و نرم باشد، بهتر است آن را دور بریزید.
- سیب‌زمینی‌ها را در محیط خنک و خشک یا در یک کیسه کاغذی تازه نگه دارید و از نور خورشید محافظت کنید.
- در صورت شک و ابهام، بهتر است از مصرف سیب‌زمینی دست کمی به دور شوید.
خلاصه: آیا سیب‌زمینی جوانه‌زده ایمن است؟
با توجه به توضیحات ارائه شده، می‌توان به ایمنی مصرف سیب‌زمینی جوانه‌زده ادامه داد، اما همیشه به نکات ایمنی توجه کنید. با دانستن نحوه مدیریت و انتخاب سیب‌زمینی‌ها، از لذت خوردن این ماده غذایی مغذی بهره‌مند شوید.
با احترام ، مجله خبری تحلیل سبز
