مصرف نان سبوس‌دار به دلیل فواید فراوان آن برای سلامتی، از جمله تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، چربی خون و چاقی، توصیه می‌شود. اما متأسفانه، برخی نانوایی‌ها برای تسریع فرآیند پخت و کاهش هزینه‌ها، از جوش شیرین به جای تخمیر طبیعی استفاده می‌کنند.
استفاده از جوش شیرین در نان سبوس‌دار، عواقب جدی برای سلامتی دارد. اسید فیتیک موجود در سبوس گندم در صورت تخمیر نشدن به طور کامل، می‌تواند مانع جذب مواد مغذی مانند روی در بدن شود. جوش شیرین نیز با افزایش اسیدیته معده، مشکلات گوارشی مانند ترش کردن معده را به دنبال دارد.
برای تهیه نان سبوس‌دار سالم، لازم است از آرد کامل استفاده شود و فرآیند تخمیر به طور کامل انجام شود. نان‌های سبوس‌دار سالم، رنگی تیره و بافت متراکمی دارند و طعم آن‌ها نسبت به نان‌های سفید متفاوت است.
متاسفانه برخی نانوایی‌ها برای فریب دادن مصرف‌کنندگان، آردهای تیره رنگ را به عنوان آرد کامل معرفی می‌کنند و یا سبوس را به صورت مستقیم روی نان می‌پاشند که این روش‌ها غیرعلمی و غیرمجاز است.
سازمان غذا و دارو به منظور ارتقای سلامت جامعه، بر نظارت بر کیفیت نان‌ها و جلوگیری از استفاده از افزودنی‌های غیرمجاز مانند جوش شیرین تاکید دارد. همچنین، به مصرف‌کنندگان توصیه می‌شود که نان‌های خود را از نانوایی‌های معتبر و با استفاده از آرد کامل تهیه کنند.
در نهایت، می‌توان گفت که مصرف نان سبوس‌دار سالم، نقش مهمی در حفظ سلامت افراد دارد. اما برای بهره‌مندی از تمام فواید این نوع نان، باید به کیفیت آن توجه کرد و از نان‌هایی که با استفاده از جوش شیرین تهیه می‌شوند، خودداری کرد.
